Taste of the World Ossenstaart

Ossenstaart

Taste of the World ossenstaart komt van gras gevoerde runderen uit Ierland. De heerlijke krachtige en authentieke smaak is makkelijk te herkennen en is onwijs lekker tijdens de wintermaanden. Maak verse ossenstaartsoep of kies voor een boeren stoofschotel. Van alle stoofschotels is die van de ossenstaart toch wel het allerlekkerste! Door het langzame garen geleert het merg en wordt het vlees super zacht en smaakvol. Maak het gerecht een dag van te voren, zo trekken de smaken nog meer in elkaar. Eet smakelijk en geniet!

Bereiding

Ontdooien
Ik heb de tijd (minimaal 24 uur): Haal een dag van te voren uit de vriezer en laat in de koelkast ontdooien.

Ik heb het nu nodig (2 à 3 uur): Haal uit de vriezer en plaats in een waterdichte zak, leg in koud water. Ververs het water elke 30 minuten. Vlees nog dezelfde dag consumeren.

Bereiden
Van de ossenstaart kun je heerlijke bouillons trekken, of je kiest ervoor om er een smakelijk stoofgerecht van te maken. Ik kies voor dat laatste. Haal het vlees een uur van te voren uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Bak de gesneden ossenstaarten rondom bruin in een hete pan. Verwarm de oven voor op 120°C. Plaats de ossenstaarten in een ovenschaal in de oven en gaar ongeveer drie uur. Controleer regelmatig en bedruip met braadvocht.


Combinatie & variatie

Voeg tijdens het garen diverse kruiden toe aan het vlees. Je kunt hiervoor rozemarijn, tijm, peterselie en laurier gebruiken en groentes zoals prei en winterwortel. Na bereiding kun je van de prei een lekker smeersel maken en serveren bij je gerecht. Lekker met wat vers afgebakken stokbrood en romige aardappelpuree.


Weetje

Een ossenstaart bevat stug bindweefsel. Doordat je het langzaam verhit wordt het vlees zacht en eetbaar. Het krijgt een heerlijke smaak en zorgt er gelijk voor dat je jus mooi bindt.

Recepten

Op zoek naar inspiratie voor heerlijke gerechten? Bekijk onze nieuwste recepten. Natuurlijk allemaal bereidt met onze eigen producten.