Taste of the World Kwartel

De kwartel

De kwartel van Taste of the World leeft op boerderijen in Frankrijk. Dit heerlijke product wordt gezien als een ware delicatesse in Frankrijk, net als de eitjes die de vogels leggen. Combineer in zowel warme als koude gerechten. Je kunt de kwartel in zijn geheel aanbraden, de pootjes konfijten of de filets bakken. Laat jezelf en je gasten verrassen door de zachte en aangename smaak, probeer en proef het zelf!

Bereiding

Ontdooien
Ik heb de tijd (minimaal 24 uur): Haal een dag van te voren uit de vriezer en laat in de koelkast ontdooien.

Ik heb het nu nodig (2 à 3 uur): Haal uit de vriezer en plaats in een waterdichte zak, leg in koud water. Ververs het water elke 30 minuten. Vlees nog dezelfde dag consumeren.

Bereiden
De kwartel kun je op verschillende manieren bereiden, zowel in zijn geheel als in delen. De pootjes kun je konfijten in eendenvet. De filets kun je kort rosé bakken. Ik kies ervoor om de kwartel in zijn geheel te braden.

Verwarm de oven voor op 220°C. Peper en zout het vlees. Verwarm wat boter in een braadpan en braadt om en om mooi bruin in ca. 2 minuten. Plaats de kwartels in een ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven voor ca. 20 minuten. Laat nog 10 minuten onder aluminiumfolie of een droge doek rusten voordat je ze aansnijdt.


Combinatie & variatie

Je kunt deze smaakvolle vogel vullen met lekkere ingrediënten als appel of pruimen. Ook wordt er vaak gebruik gemaakt van de combinatie met calvados of madeira samen met diverse bospaddenstoelen; een waar feest op het bord. Maak het gerecht af met een stampotje van zuurkool en het braadvocht van de kwartels.


Weetje

De kwartel is een kleine schuwe vogel uit de familie der fazanten en wordt ongeveer 17 cm groot en weegt tussen de 150 en 175 gram. Het is de enige trekvogel in de orde der hoenders en trekt van april tot mei en van eind augustus tot oktober. De vogel doet zich te goed aan zaden, insecten en gewassen.

Recepten

Op zoek naar inspiratie voor heerlijke gerechten? Bekijk onze nieuwste recepten. Natuurlijk allemaal bereidt met onze eigen producten.