Taste of the World Kalfsoesters

De kalfsoester

De kalfsoester; Een koe geeft alleen melk als zij ieder jaar een kalf krijgt. Een deel van die kalveren komen naar de VanDrie Group. De kalveren worden gehouden in groepshuisvesting. Op het menu staan kalvermelk en muesli, in huis gemaakt, zodat voedselveiligheid en kwaliteit gewaarborgd zijn. Het kalfsvlees dat onder het Beter Leven keurmerk van de Dierenbescherming valt, voldoet aan extra hoge eisen op het gebied van het welzijn. Kalveren kunnen gelijktijdig drinken, het transport naar de kalverhouderij is nooit langer dan 8 uur of 500 km en het vervoer naar het slachthuis duurt maximaal 4 uur of 250 km. De naleving op de afspraken is geregeld binnen het Safety Guard-kwaliteitssysteem van de VanDrie Group. Lloyd’s houdt hier toezicht op en de Dierenbescherming heeft het recht onaangekondigd eigen controles te houden.

Bereiding

Ontdooien
Ik heb de tijd (minimaal 24 uur): Haal een dag van te voren uit de vriezer en laat in de koelkast ontdooien.

Ik heb het nu nodig (2 à 3 uur): Haal uit de vriezer en plaats in een waterdichte zak, leg in koud water. Ververs het water elke 30 minuten. Vlees nog dezelfde dag consumeren.

Bereiden
De kalfsoester kun je zowel op de grillpan, als op de BBQ bereiden. Laat het vlees een uur van te voren op kamertemperatuur komen. Zorg ervoor dat de BBQ/grillpan goed heet is. Smeer de oester in met olijfolie en bak in 1 minuut rondom bruin.

Grillpan; draai het vuur van de grillpan lager en laat nog ca. 5 minuten rustig door garen.
BBQ; gaar de kalfsoester rustig door aan de zijkant van de BBQ in ca. 5 minuten.

Laat het vlees nog ca. 15 minuten rusten onder aluminiumfolie of een droge doek voordat je het aansnijdt.


Combinatie & variatie

Combineer met een mooie romige aardappelpuree en smaakvolle groene groentes. Kalfsvlees is mooi zacht en delicaat, gebruik daarom geen sterke smaken. Varieer met mooie tuinkruiden, room en diverse bospaddenstoelen. Geniet van de heerlijke smaakcombinaties en verras je gasten.


Weetje

Laat het vlees altijd even rusten voordat je het aansnijdt. Dit zorgt er voor dat alle sappen terugkeren in het vlees.

Recepten

Op zoek naar inspiratie voor heerlijke gerechten? Bekijk onze nieuwste recepten. Natuurlijk allemaal bereidt met onze eigen producten.