Taste of the World Iberico Spareribs

Iberico spareribs

De Iberico spareribs; het begint allemaal in Andalusië; het zuiden van Spanje. Hier groeien de ibérico varkens op en worden ze gevoerd met natuurlijke granen en olijfolie. Dit proeft u terug in het vlees. Het vlees van de Iberico sparerib is uitermate zacht en heeft een zeer rijke smaak. Daarnaast is het goed voor de gezondheid en cholesterol vriendelijk. De Ibérico sparerib is dik bevleesd en perfect slow cooking te bereiden.

Bereiding

Ontdooien
Haal een dag van te voren uit de vriezer en laat in de koelkast ontdooien.

Bereiden
Maak de sparerib schoon; verwijder het vlies aan de onderkant, overtollig vet kun je ook weg snijden. Je kunt ervoor kiezen het deel met het kraakbeen te verwijderen of te laten zitten. Ook hier zit nog extra vlees aan, wat langzaam mee gaart.

Leg de sparerib 4 tot 6 uur in 1,5 liter appelcider en sap van 4 citroenen. Het vlees wordt zo extra mals. Marineer met je favoriete BBQ kruiden en plaats 2 uur afgedekt in de koelkast.

Verwarm de BBQ of oven tot ca. 120 graden. Zorg dat de temperatuur constant blijft. De sparerib heeft ca. 3 uur nodig, besprenkel de eerste 2 uur om het half uur met de appelcider. Een half uur voor tijd insmeren met een BBQ saus.


Combinatie & variatie

Serveer met diverse sausjes en een gepofte aardappel met crème fraîche en bieslook.


Weetje

Iberico buikspareribs zijn intenser van smaak en malser dan spareribs van een Hollands varken.

Recepten

Op zoek naar inspiratie voor heerlijke gerechten? Bekijk onze nieuwste recepten. Natuurlijk allemaal bereidt met onze eigen producten.