Taste of the World Eendenentrecote

De eendenentrecote

De eendenentrecote komt van de Barbarie eend. Deze kenmerkt zich door zijn smakelijke en stevige vlees. Het heeft een mooie uitnodigende en dieprode kleur. Dit smaakvolle product krijgt steeds meer liefhebbers. Het gehele jaar door is er voldoende aanbod vanuit Frankrijk. Ook in de zomermaanden is het lekker om eend te serveren. De eendenentrecote wordt gemaakt van de eendenfilet. Het laagje vet zorgt voor extra smaak.

Bereiding

Ontdooien
Ik heb de tijd (minimaal 24 uur): Haal een dag van te voren uit de vriezer en laat in de koelkast ontdooien.

Ik heb het nu nodig (2 à 3 uur): Haal uit de vriezer en plaats in een waterdichte zak, leg in koud water. Ververs het water elke 30 minuten. Vlees nog dezelfde dag consumeren.

Bereiden
Haal het vlees uit de verpakking en kruid naar smaak. Kies bijvoorbeeld voor een Chinese 5 spices rub .Verwarm de BBQ of grillpan. Grill de eendenentrecote op de BBQ of in de pan op hoog vuur. Verplaats de eendenentrecote vervolgens naar een wat minder warme zone en grill tot gewenst resultaat.


Combinatie & variatie

Lekker in combinatie met wat Oosterse groentes, noedels en een hoi sin saus. Je kunt de eend ook serveren met wat dunne pannenkoekjes.


Weetje

Een mannetjes barbarie-eend is met zijn 4,5 tot 6,3 kg, twee keer zo groot als het vrouwtje.

Recepten

Op zoek naar inspiratie voor heerlijke gerechten? Bekijk onze nieuwste recepten. Natuurlijk allemaal bereidt met onze eigen producten.