Taste of the World Eendenbout

De eendenbout

Taste of the World Eendenbout komt van de Barbarie Eend uit Frankrijk. Je kunt ze het beste bereiden door ze te stoven in bouillon of te konfijten in ganzenvet. Barbarie eend kenmerkt zich door zijn smakelijke rode vlees wat mooi stevig is. De Barbarie eend kun je in zijn geheel bereiden, de filets kun je bakken. Eend is smaakvol en krijgt steeds meer liefhebbers. Het gehele jaar is er voldoende aanbod. Ook in de zomermaanden is het heerlijk eten!

Bereiding

Ontdooien
Ik heb de tijd (minimaal 24 uur): Haal een dag van te voren uit de vriezer en laat in de koelkast ontdooien.

Ik heb het nu nodig (2 à 3 uur): Haal uit de vriezer en plaats in een waterdichte zak, leg in koud water. Ververs het water elke 30 minuten. Vlees nog dezelfde dag consumeren.

Bereiden
Eendenbouten zijn erg smaakvol en gemakkelijk te bereiden. Het enige wat je nodig hebt, is tijd en een grote braadpan. Je kunt ervoor kiezen om ze te stoven in de oven of te konfijten in ganzenvet.

Marineer de boutjes 24 uur van te voren in diverse kruiden; rozemarijn, tijm, kruidnagels, komijnpoeder en verse zwarte peper. Vijzel alles fijn en wrijf je boutjes in met dit mengsel en voeg als laatste wat geplette knoflook toe.

Doe ganzenvet in je braadpan en laat het langzaam smelten. Leg de eendenbouten erin en zet het vuur laag. Gebruikt de kleinste pit en een warmhoudplaatje. Konfijt voor minimaal 5 uur op 85ºC. De eendenbouten zijn mooi gaar wanneer het vlees bijna van het bot valt.


Combinatie & variatie

De Barbarijse eendenbouten kun je goed combineren met aardse groente. Denk hierbij aan wortel, pastinaak, rode biet of knolselderij. Ook elzasser zuurkool is een smakelijke begeleider. Lekker met wat aardappelpuree en een jus van rode ui!


Weetje

Wist je dat je de eendenbouten wel vier weken kunt bewaren in het ganzenvet? Zeef het ganzenvet na bereiding en vang het op in een grote schaal. Doe de eendenbouten hier in en bewaar afgedekt in de koeling.

Recepten

Op zoek naar inspiratie voor heerlijke gerechten? Bekijk onze nieuwste recepten. Natuurlijk allemaal bereidt met onze eigen producten.