Taste of the World Eend

De eend

De Taste of the World Eend is van Barbarijse afkomst. Er zijn veel lekkere recepten met eend te bereiden en het beste is om deze in zijn geheel in de oven te braden. De Barbarie eend kenmerkt zich door zijn smakelijke en stevige vlees. Het heeft een mooie uitnodigende en dieprode kleur. Dit smaakvolle product krijgt steeds meer liefhebbers. Het gehele jaar is er voldoende aanbod vanuit Frankrijk. Ook in de zomermaanden is het lekker om eend te serveren. Naast de Barbarie eend zijn er nog een aantal andere soorten; de Aylesbury-eend uit Engeland met smakelijk, mals vlees, de kleine Nantes-eend die smakelijk, vet vlees heeft en de goed vlezige Rouan-eend met rood-getint vlees.

Bereiding

Ontdooien
Haal een dag van te voren uit de vriezer en laat in de koelkast ontdooien.

Bereiden
Haal de eend een uur voor bereiding uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestrooi de eend met peper en zout. Verhit de braadpan en smelt de boter met wat olijfolie. Plaats de eend in de braadpan en bak rustig om en om tot hij er mooi bruin uit ziet. Sluit het geheel af met de deksel en zet voor circa 90 minuten in de oven. Bedruip de eend af en toe met het braadvocht. Haal 10 minuten voor het eind van de braadtijd de deksel van de pan en laat mooi bruin kleuren.


Combinatie & variatie

Eend kun je perfect combineren met bospaddenstoelen, gebakken in het braadvocht van de eend. Maak gebruik van vruchten; denk hierbij aan mango, bramen, zwarte bessen en kersen. Eend en zoet gaat erg goed samen. In de zomer kun je gerookte eendenborst verwerken in je salade, lekker met een goed glas rosé.


Weetje

Wist u dat er wel 80 verschillende eenden rassen bestaan?!

Recepten

Op zoek naar inspiratie voor heerlijke gerechten? Bekijk onze nieuwste recepten. Natuurlijk allemaal bereidt met onze eigen producten.